Тульский пряник — вкусный пп рецепт

Купить тульский пряник в магазине не составит труда. Однако приготовить его в домашних условиях, да ещё и по пп рецепту особое удовольствие. При том что вкусовые качества пп пряника не уступают настоящему лакомству, приготовленному по ГОСТу.

Рецепт непростой. Главные этапы в приготовлении: заварить тесто на медовом сиропе и сделать фигурный рисунок. Именно эти две составляющие будут характеризовать региональную разновидность русских пряников. Остальные шаги не такие сложные и являются стандартными для большинства выпечки. Стоит также упомянуть, что рецепт включает пряности — корицу, мускатный орех, бадьян, имбирь.

С фруктовой начинкой будем более избирательны. Поскольку в традиционном рецепте тульского пряника используются джем или повидло, в котором количество сахара часто зашкаливает. Альтернативной начинкой для пряника в пп версии станет фруктовое пюре или тот же джем, но без сахара. Яблочное, сливовое пюре с нежным кисло-сладким вкусом прекрасно сочетается в выпечке.

Калорийность большого тульского пряника:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
1121	31	25	193

Калорийность одного порционного кусочка (всего получается 8 порций):

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
140	4	3	24

Ингредиенты:

• 2 яйца;
• 15 г сливочного масла;
• 70 г мёда;
• ±200 г цельнозерновой пшеничной муки;
• пряности — корица, мускатный орех, имбирь, бадьян по ½ чайной ложки;
• 100-200 г фруктового пюре или джема без сахара;
• ½ чайной ложки соды.

Для глазури:

• 2 столовые ложки СОМа (сухого обезжиренного молока);
• 2 столовые ложки воды или молока.

Пошаговый ПП рецепт “Тульского” пряника:

1. В миске или небольшой кастрюльке взбиваем яйца, добавляем мёд, сливочное масло, пряности, соду. Смешиваем до однородности.
   
2. Ставим смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, доводим массу до лёгкого загустения (консистенция ряженки), примерно 10-15 минут.
3. Снимаем с огня, даём остыть 30-40 минут. Так потребуется меньше муки.
4. Аккуратно всыпаем муку по чуть-чуть. Обязательно просеивая.
   
   
5. Хорошо замешиваем тесто сначала вилкой или ложкой, затем руками. Количество муки может варьироваться. Если муку засыпать в горячее тесто, муки уйдёт гораздо больше и тесто получится тугое, а нам нужно мягкое и эластичное.
   
   
6. Отделяем незначительную часть теста для украшения, а оставшееся делим на две части.
7. Раскатываем два одинаковых прямоугольника толщиной 1 см. Отступив на 1-2 см от краёв, выкладываем начинку на один пласт и накрываем вторым пластом, хорошо защипывая концы.
   
   
8. Из оставшегося теста выкладываем узор на собственный вкус.
   
9. Перекладываем заготовку тульского пряника на противень, предварительно выстланный пергаментом для выпечки или силиконовым ковриком. И ставим в духовку при 160-180 градусах на 30-40 минут. Пекутся тульские пряники быстро, они хорошо поднимаются и зарумяниваются.
10. Делаем глазурь. Смешиваем воду с сухим молоком и смазываем кисточкой. Подсушиваем в духовке ещё 5 минут и готово!
    

Даём тульскому прянику полностью остыть, и можно кушать.

Приятного аппетита!

Тульский пряник получается очень ароматным и вкусным, даже без сахара, благодаря сладкому мёду. Который также придаёт выпечке мягкость, долго не черствеет. Готовить не просто, но он того стоит.