Семена льна давно рассматриваются как продукт с интересным составом и широким спектром пищевых свойств. Их добавляют в рацион благодаря содержанию растительных волокон, жирных кислот, белка и других природных компонентов. Особое внимание к этому продукту связано с тем, что многие его характеристики изучаются в связи с особенностями питания и поддержанием общего состояния организма. Интерес к семени […]

Читать далее

Мясо нутрии относится к сравнительно редким видам мясного сырья и заметно уступает по распространённости говядине, свинине или птице. Интерес к нему связан прежде всего с составом: в исследованиях мяса выращенных нутрий отмечались высокое содержание белка и относительно небольшое количество жира. При этом оценивать продукт только по одному показателю было бы неправильно — его пищевая ценность […]

Читать далее

Осьминог относится к головоногим моллюскам и во многих кухнях мира используется как полноценный белковый продукт. Его ценят не только за характерную текстуру и вкус: мясо осьминога содержит значительное количество белка, витамин B12, селен, железо, медь и ряд других микроэлементов. При этом оценивать его пользу лучше не по отдельному веществу, а по месту продукта в рационе […]

Читать далее

Витамины необходимы организму в небольших количествах, но участвуют во множестве процессов: обмене веществ, кроветворении, работе нервной и иммунной систем, поддержании нормального состояния кожи и слизистых. Из-за самой формулировки «необходимые вещества» легко сделать неверный вывод, будто дополнительное количество витаминов автоматически приносит дополнительную пользу. Биология устроена сложнее: значение имеет не максимальное, а достаточное поступление веществ. Польза и […]

Читать далее

Козье молоко на протяжении многих лет остаётся востребованным продуктом питания благодаря своеобразному составу, вкусовым особенностям и месту в традициях разных культур. Его рассматривают как альтернативу другим видам молока, обращая внимание на содержание питательных веществ, особенности структуры и индивидуальную переносимость. Интерес к продукту связан не только с его пищевой ценностью. Многие люди сравнивают разные виды молока, […]

Читать далее

Манго ценят прежде всего за сладкую ароматную мякоть, витамин C, каротиноиды и фолаты, однако иногда фрукт рассматривают и как возможный источник йода. Здесь возникает сложность: содержание йода в растительных продуктах нельзя описать одной универсальной цифрой. Для манго разные пищевые базы приводят заметно отличающиеся значения, а часть таблиц состава вообще не указывает этот микроэлемент отдельно. Сам […]

Читать далее

Соевое мясо часто воспринимают слишком однозначно. Его называют то полноценной заменой обычному мясу, то продуктом, которого лучше избегать из-за высокой степени переработки или содержания соевых соединений. В действительности оценивать его только через противопоставление «польза или вред» не совсем корректно. Пищевая ценность зависит от исходного сырья, состава конкретного продукта, способа приготовления, количества в рационе и того, […]

Читать далее

Семена льна часто воспринимают как продукт с почти универсальным оздоровительным действием. Им приписывают способность улучшать пищеварение, снижать холестерин, защищать сердце, помогать контролировать массу тела и даже предупреждать различные заболевания. Часть подобных представлений имеет научное основание, но многие популярные утверждения заметно опережают имеющиеся доказательства. Ценность семян льна связана не с каким-то одним «активным веществом», а сразу […]

Читать далее

Огурец часто воспринимают как слишком простой овощ: в нём много воды, мало калорий, а значит, будто бы и особой пищевой ценности нет. Одновременно ему приписывают почти противоположные свойства — способность «очищать организм», выводить лишнюю жидкость, улучшать кожу и помогать быстро снижать вес. Реальность находится между этими крайностями. Огурцы действительно могут быть полезной частью рациона. Их […]

Читать далее

Пшённое молоко — растительный напиток, основой которого служит просо, то есть зерновая культура, из очищенных зёрен которой получают привычное пшено. Интерес к таким напиткам связан не только с отказом от продуктов животного происхождения. Их выбирают из-за вкуса, стремления разнообразить рацион или необходимости исключить обычное молоко. При этом название «молоко» не означает, что по пищевой ценности […]

Читать далее