Овощной салат с фасолью, огурцом, перцем — вкусный постный вариант

Вариантов салата с фасолью очень много. Один из них — полезный постный рецепт с добавлением болгарского перца, свежего огурца, красного лука и необыкновенно вкусной заправки. Простой и быстрый в приготовлении овощной салат готовится без майонеза, с заправкой из оливкового или подсолнечного масла. Это делает его необычайно лёгким. Блюдо с повышенным содержанием белка, поскольку помимо бобовых в состав входит крупа — булгур или перловка (на выбор).

Салат из фасоли — это сытное блюдо, богатое белками, витаминами и клетчаткой. Именно в бобовых её больше всего. Клетчатка оказывает положительное воздействие на пищеварение. И также в фасоли содержится фолиевая кислота, кальций, магний фосфор. Бобовые — незаменимы в рационе вегетарианцев, людей, придерживающихся поста, беременных. Каждый рецепт с фасолью получается очень сытным, при этом тяжесть в животе и прочие неприятные ощущения исключены (при правильной подготовке продукта).

Калорийность постного салата из фасоли, КБЖУ на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
135	7	3	23

Для приготовления салата нам понадобится консервированная белая фасоль. Но также можно использовать отварную. Для этого замачиваем на несколько часов (лучше на ночь) бобы в воде. Затем промываем их, ставим на огонь и варим до готовности. Если вы не знаете приблизительного время приготовления бобовых, лучше проверять их каждые 40 минут, они должны стать мягкими на вкус, но не развариться.

При выборе консервированной фасоли, смотрите на состав. Идеальный включает всего три компонента: соль, вода, фасоль. Без сахара, масла, добавок и консервантов.

Ингредиенты:

• 240 г белой консервированной фасоли (можно взять варёную);
• 150 г отваренного булгура (примерно 60 г сырой крупы). Можно использовать перловку;
• 200 г красного болгарского перца;
• 200 г свежего огурца;
• 50 г красного лука ( половинка средней луковицы);
• зелень петрушки.

Для заправки:

• 20 г растительного масла;
• 1 чайная ложка французской горчицы в зёрнах (дижонской), или использовать обыкновенную;
• 10-15 мл соевого соуса (1 чайная ложка);
• 1 чайная ложка лимонного сока;
• Специи по вкусу — перец, соль, паприка, сухой чеснок.

Как приготовить постный фасолевый салат — пошаговый рецепт с фото:

1. Если бобы готовить будем в домашних условиях — предварительно отвариваем их. С консервированной фасоли — слить жидкость, при необходимости, ополоснуть холодной кипяченной водой. И также стоит отварить крупу до готовности.
2. Болгарский перец моем, очищаем от семечек и плодоножки. Тушим целиком в небольшом количестве воды под крышкой или запекаем в духовке до мягкости. Остужаем, очищаем от кожуры и нарезаем кубиками.
   
3. Начинаем формировать салат. Фасоль выкладываем в миску, добавляем отваренную крупу, перец. Режем кубиками огурец, красный лук  — полукольцами, отправляем овощи к остальным ингредиентам.
   
4. Делаем заправку. Хорошо смешиваем все компоненты и заправляем постный салат. Пробуем на вкус, по необходимости, добавляем нужные специи.
   

Раскладываем по тарелкам и кушаем. Приятного аппетита!

Постный фасолевый салат —это полноценное сбалансированное блюдо на обед или ужин.