Клубнично-шоколадный пирог

Ароматный и очень вкусный клубнично-шоколадный пирог готовится на диетическом песочном тесте. ПП рецепт выпечки можно делать как из свежих ягод, так и замороженных. Черный шоколад, добавленный в начинку, в сочетании с клубникой придает нереальный вкус пирогу.

Диетическое песочное тесто делать будем из полезной муки, можно использовать сразу несколько видов, это придаст пирогу более интересный вкус. В рецепте взята смесь из равного количества пшеничной муки — высший сорт и цельнозерновой, а также кукурузной. Если вам нравится вкус выпечки, приготовленной на овсяной муке либо иной другой, готовьте из нее.

Количество компонентов рассчитано на пирог небольшого размера, для формы 20-22 см в диаметре.

Калорийность диетического клубнично-шоколадного пирога, на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
195	4	5	35

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• 150 г муки (у меня смесь — обычная пшеничная+ цельнозерновая пшеничная и кукурузная);
• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• Ванилин;
• Сахар 2 столовые ложки или сахарозаменитель по вкусу;
• 1-2 столовые ложки воды или молока.

Для начинки:

• 400 г клубники (лучше брать свежую ягоду, но из замороженной тоже будет вкусно);
• 30-40 г черного шоколада;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (без горки);
• Сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Пошаговый способ:

1. Готовим песочное тесто для пирога. Муку просеиваем через сито, добавляем ванилин, сахар или сахарозаменитель и яйцо. Сливочное масло растапливаем в СВЧ печи 10 секунд, вливаем к остальным ингредиентам. Замешиваем крутое тесто, если оно будет получаться слишком рыхлым добавьте немного воды или молока. Тесто должно быть мягким, слегка липнущим к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут — 1 час.
   
2. Делаем начинку. Шоколад мелко рубим ножом или натираем на терке.
   
3. Клубнику можно готовить двумя способами:
   1. Промываем ягоды под водой, удаляем цветоножку и режем небольшими кусочками. Смешиваем ягоды с сахаром и крахмалом и начиняем пирог такой начинкой.
   2. Или можно проварить клубнику 5 минут с сахаром (пока не пустит сок). После залить разбавленным в небольшом количестве воды, крахмалом и проварить до загустения (я делала  вторым способом).
      
4.  Посыпаем мукой рабочую поверхность и достаем тесто из холодильника. Делим его на две части (¾ и ¼ ). Большую — раскатываем в круглый пласт, своим размером она должна застелить дно и бока формы для выпечки (меньшей частью будем закрывать пирог, она понадобится позже). Форму предварительно смазываем маслом или присыпаем мукой.
   
5. Выстилаем пласт теста, затем высыпаем мелко натертый шоколад и клубничную начинку. Равномерно разравниваем массу. Если бока из теста получились слишком высокими, обрезаем лишнее.
   
6. Из маленького куска теста и обрезков раскатываем пласт и нарезаем его полосками.
   
7. Выкладываем на пирог полоски, формируя сеточку (вначале вертикально, а потом горизонтально, делая промежутки в 1-2 см друг от друга). Обрезаем излишки. Аккуратно защипываем края бортиков и полосок. По желанию смазываем верхнюю часть желтком.
   
   
   
   
8. Отправляем пирог в духовку выпекаться на 30-35 минут при температуре 180-190 градусов. Затем остужаем до комнатной температуры и вынимаем его из формы.
   

Клубнично-шоколадный пирог на диетическом песочном тесте готов. Присыпаем сахарной пудрой или сухим молоком, украшаем листиком мяты. Едим на перекус с чаем. Приятного аппетита!