Песочный пирог с клубникой и шоколадом

Ароматный и очень вкусный клубнично-шоколадный пирог готовится на диетическом песочном тесте. ПП рецепт выпечки можно делать как из свежих ягод, так и замороженных. Черный шоколад, добавленный в начинку, в сочетании с клубникой придает нереальный вкус пирогу.

Диетическое песочное тесто делать будем из полезной муки, можно использовать сразу несколько видов, это придаст пирогу более интересный вкус. В рецепте взята смесь из равного количества пшеничной муки — высший сорт и цельнозерновой, а также кукурузной. Если вам нравится вкус выпечки, приготовленной на овсяной муке, замените ею высший сорт пшеничной либо любой иной.

 

Количество компонентов рассчитано на пирог небольшого размера, для формы 20-22 см в диаметре.

Калорийность диетического клубнично-шоколадного пирога, на 100 г:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
195	4	5	35

Ингредиенты:

Для песочного теста:

• 150 г муки (у меня смесь — обычная пшеничная+ цельнозерновая пшеничная и кукурузная);
• 20 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• Ванилин;
• Сахар 2 столовые ложки или сахарозаменитель по вкусу;
• 1-2 столовые ложки воды или молока.

Для начинки:

• 400 г клубники (лучше брать свежую ягоду, но из замороженной тоже будет вкусно);
• 30-40 г черного шоколада;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала (без горки);
• Сахар или сахарозаменитель по вкусу.

Пошаговый способ:

1. Готовим песочное тесто для пирога. Муку просеиваем через сито, добавляем ванилин, сахар или сахарозаменитель. Сливочное масло растапливаем в СВЧ печи 10 секунд, вливаем к муке. Также вбиваем яйцо.

1. Замешиваем крутое тесто, если оно будет получаться слишком рыхлым добавьте немного воды или молока. Тесто должно быть мягким, липнущим к рукам. Заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем в холодильник на 30 минут — 1 час.

1. Делаем начинку. Шоколад мелко рубим ножом или натираем на терке.

1. Клубнику промываем под водой, удаляем цветоножку и режем небольшими кусочками.
   1. Можно просто смешать ягоды с сахаром и крахмалом.
   2. Или проварить клубнику 5 минут с сахаром (пока не пустит сок), после залить разбавленным в небольшом количестве воды, крахмалом (я делала  вторым способом).

1. Достаем тесто из холодильника. Посыпаем мукой рабочую поверхность, тесто делим на две части (¾ и ¼ ). Большую часть раскатываем в круглый пласт (своим размером он должен застелить дно и бока формы для выпечки). Форму предварительно смазываем маслом или присыпаем мукой.

1. Выстилаем пласт теста, затем высыпаем мелко натертый шоколад и клубничную начинку. Равномерно разравниваем массу. Если бока из теста получились слишком высокими, обрезаем лишнее.

1. Из маленького куска теста и обрезков раскатываем пласт и нарезаем его полосками.

1. Выкладываем на пирог полоски, формируя сеточку (вначале вертикально, а потом горизонтально, делая промежутки в 1-2 см друг от друга). Обрезаем излишки (из них можно сформировать небольшое печенье и выпекать на противне, рядом с пирогом).

1. Аккуратно защипываем края бортиков и полосок. По желанию смазываем верхнюю часть желтком.
2. Отправляем пирог в духовку на 30-35 минут при температуре 180-190 градусов.
3. По прошествию времени достаем пирог из духовки, остужаем до комнатной температуры и вынимаем из формы.

1. Слегка присыпаем сахарной пудрой, украшаем листиком мяты.

 

Клубнично-шоколадный пирог на диетическом песочном тесте готов. Приятного аппетита!