Творожная запеканка с манкой

Творожная запеканка — самый распространенный десерт из творога, разумеется после сырников. Все потому, что рецептура очень простая, сводится к смешиванию ингредиентов и выпеканию яства в духовке или мультиварке. Классический рецепт творожной запеканки с манкой — диетический, подходит для ПП. Готовится из творога, яиц, манки, сметаны и изюма — без муки. Десерт очень сытный и полезный. Однако, чтобы запеканка получилась вкусная и пышная, существуют некоторые правила приготовления, которых необходимо придерживаться.

Как приготовить

Поскольку творог в выпечке главный ингредиент, от него зависит вкус десерта. Обязательное условие вкусной запеканки — это правильно выбранная жирность творога. Даже при приготовлении диетической запеканки, творог берите не менее 5-9% жирности. Поскольку, если готовить запеканку из обезжиренного или маложирного (2 %) творога, она будет кислить. Причем влажность творога, в отличии от приготовления сырников, особой роли не играет.

Запеканку готовим из 500 г творога. Рецепт можно сделать без сметаны, заменив ее молоком. Получится менее калорийно. Ингредиенты рассчитаны на форму 22 см в диаметре. Лучше брать разъемную, но если таковой нет, можно готовить в неразъемной. Лайфхак, как вытащить десерт из нее, смотрите ниже, в пошаговых фото.

Все остальные нюансы не так важны. Кто-то предпочитает класть больше яиц в тесто, кто-то меньше. Этот рецепт без излишеств, включает всего два яйца. Можно класть их сразу или добавить только желтки, а взбитые белки вводить в готовое тесто. Наполнители добавляются также на собственное усмотрение. Можно сделать запеканку с сухофруктами: курагой, клюквой или изюмом, как в данном случае. Либо со свежими ягодами и фруктами. Но фрукты предварительно пассеруют на сковороде.

Ингредиенты:

• 500 г творога (5-9% жирности);
• 2 яйца;
• 70 г манки;
• 2 столовые ложки сметаны;
• 50 мл молока;
• 30 г сливочного масла;
• Сахар или сахарозаменитель по вкусу;
• ½ чайной ложки разрыхлителя;
• Ванильный сахар или ванилин;
• Изюм по вкусу (50-100 г).

Пошаговый способ:

1. Молоко смешать со сметаной до однородности. Влить в манку, хорошо перемешать и оставить на 15 минут, чтобы манка разбухла.
   
2. В творог вбить яйца, добавить растопленное сливочное масло, ванилин, сахар  — пробить массу погружным блендером. Если блендера нет, сначала перетираем творог через сито, а затем добавляем необходимые компоненты, перемешиваем вилкой.
   
3. Кладем манку с разрыхлителем и вновь перемешиваем.
4. Изюм ошпарить кипятком, обсушить и всыпать в тесто.
   
5. Форму смазать растительным маслом и вылить творожную массу. Если форма не разъемная, для удобства можно сделать из пергамента длинные полоски, выложить их в форму накрест (чтоб края немного свисали, с помощью них и будет доставаться выпечка), а только потом вылить тесто.
   
6. Отправляем запеканку в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов.
7. Охлаждаем полностью и только затем достаём десерт из формы. При выпечки, запеканка сильно поднимается, но при охлаждении — немного осядет.
   

Творожная запеканка с манкой готова. Подаём с фруктами или сметаной. Приятного аппетита!

Творожная запеканка — универсальное блюдо, которое может быть отличным сытным и питательным завтраком, а также полезным десертом вместо торта.