Салат с печенью и овощами

Вы любите печень? Ведь с печенью можно готовить различные блюда — тушить в сметане, делать различные паштеты. А также из печени существует множество вариантов салатов. Тёплый салат с печенью и овощами — очень вкусный, сытный и полезный. При этом блюдо может быть полноценным обедом или ужином для приверженцев правильного питания. Низкоуглеводный салат очень простой и быстрый в приготовлении, а результат превосходит ожидания! Рецепт с помидорами, болгарским перцем и рукколой. Вместо рукколы можно использовать любую салатную зелень. Заправляется салат оливковым маслом и соком лимона. Простые ингредиенты в сочетании создают очень вкусное блюдо.

В рецептуре используется куриная печень. Вместо неё можно использовать любую печень — индюшиную, кроличью или говяжью, но время и способ её приготовления будет отличаться, от указанного в рецепте. Индюшиной — понадобится в 2 раза больше времени для обжарки. Говяжью — предварительно очищаем от плёнок. Нарезаем тонкими кусочками.

Калорийность с БЖУ на 100 г:

Ингредиенты:

• 350 г куриной печени (можно использовать любую печень, но время ее приготовления будет отличаться, от описанного ниже);
• 2 средних помидора;
• 1 болгарский перец;
• 100 г рукколы или любой салатной зелени (айсберг, салатный микс);
• ½ красной луковицы;
• Зубчик чеснока по желанию;
• 2-3 веточки петрушки;
• Горсть орехов (можно использовать любые орешки, в рецепте грецкие);
• Соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 3 столовые ложки оливкового масла;
• 1-2 чайные ложки сока лимона/лайма;
• Соль, перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Болгарский перец смазываем маслом и запекаем целиком в духовке 20-30 минут. Затем заворачиваем в пакет/фольгу и остужаем. Очищаем от кожуры и семечек, нарезаем произвольно. Альтернативой станет запекание перца на гриле, обжаривание на сковороде (только уже предварительно измельчённый овощ) либо используйте в свежем виде.
   
2. Рукколу заливаем водой и оставляем на 10 минут. Так зелень лучше очистится, при этом станет свежее.
   
3. Лук шинкуем перьями или соломкой.
   
4. Печень моем, обсушиваем салфетками и разрезаем на 2 части.
5. Обжариваем печень на сковороде, смазанной растительным маслом по 3 минуты с каждой стороны. Затем накрываем крышкой, убавляем огонь и жарим ещё 3 минуты. В самом конце солим и перчим.
6. Собираем салат:
   1. Рукколу промакиваем салфетками и выкладываем на тарелки;
   2. Помидоры режем хаотично и кладем поверх зелени;
   3. Добавляем кусочки сладкого перца, можно слегка присолить салат на этом этапе;
   4. Измельчаем орешки — высыпаем в салат;
   5. Выдавливаем чеснок;
   6. Поливаем салат растительным маслом и соком лимона;
   7. Сверху выкладываем, разрезанные кусочки печени.

Салат с печенью и помидорами готов. Сразу же подаём к столу и едим! Приятного аппетита! Это идеальный низкокалорийный и низкоуглеводный рецепт салата-гарнира. На ПП можно есть на обед или ужин.