Львовский сырник — вкусный творожный десерт

Рецептов сырников множество — есть классические, приготовленные на сковороде. А также существует итальянский вариант сырников в панировке, в виде круглых шариков, которые готовятся из рикотты и запекаются в духовке. Украинский рецепт, наиболее распространенный в западном регионе, во Львове, также имеет свою отличительную особенность. Львовский сырник готовится в духовке, в виде творожной запеканки, но в прямоугольной форме. Десерт делают с изюмом и курагой. Сверху сырник поливается глазурью. Во львовских “кав’ярнях” -кафе, десерт подают с горячим кофе или чаем. Он есть в продажах во всех ресторанах и уличных ярмарках. Десерт стал настоящим кондитерским символом Львова. И его просто приготовить дома.

Очень нежное и сочное блюдо, которое не оставит никого равнодушным. Вкусный и легкий рецепт включает простые ингредиенты. Но как и любой творожный десерт, в приготовлении есть свои особенности. Прежде всего выбирайте качественный творог, не мокрый, желательно средней жирности, но можно брать фермерский (пожирнее). Классический рецепт включает отварной картофель! и манку, но поскольку готовим диетическую версию блюда, делаем без манки и картофеля.

Самое сложное в приготовлении — выждать время, когда это невероятно ароматное блюдо полностью остынет. Идеальный львовский сырник в ЗОЖ/ПП интерпретации порадует Вас и Ваших близких, придет по вкусу детям.

Ингредиенты:

• 550-600 г творога (9%);
• 4 яйца;
• 50 г сливочного масла;
• 1 столовая ложка сметаны;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала;
• Подсластитель по вкусу: сахар или сахарозаменитель (у меня 4 столовых ложки сахара);
• ванилин по вкусу;
• цедра половины лимона
• 50 г изюма;
• 50 г кураги.

Для шоколадной глазури:

• 2 столовые ложки сметаны (либо 3-4-молока/воды);
• 20 г сливочного масла;
• 4 столовых ложки сахара или сахарозаменитель по вкусу;
• 4 чайных ложки (с горкой) какао.

Пошаговый способ:

1. Изюм и курагу промыть, залить кипятком.
2. Включаем духовку на 170 градусов.
3. В творог добавляем крахмал, цедру лимона и сахар — перемешиваем вручную.
4. Кладем размягченное сливочное масло, яйца — взбиваем массу погружным блендером.
   
5. Изюм с курагой просушить бумажным полотенцем, курагу нарезать кубиками. Добавляем в творожную смесь. Перемешиваем.
   
6. Выливаем тесто в форму и ставим творожный десерт выпекаться в духовку при температуре 170-180 градусов 40-60 минут (в зависимости от духовки).
7. Охлаждаем десерт в приоткрытой духовке 1 час, затем до полного остывания при комнатной температуре. Сырник немного осядет.
   
8. Перекладываем львовский сырник на блюдо.
9. Готовим шоколадную глазурь. В маленький ковшик/кастрюлю складываем сахар, какао, сливочное масло и сметану. Варим на медленном огне, постоянно помешивая, до растворения сахара (если делаете на воде, варите до загустения массы, около 8 минут).
10. Поливаем десерт глазурью, тщательно промазывая бока. Сверху можно посыпать измельченными орехами.
    

Львовский сырник готов. Едим в любой прием пищи. Приятного аппетита!