Голубцы из пекинской капусты (с мясом и рисом)

Тем, кто обожает классические голубцы, но редко делает их из-за длительного процесса приготовления, очень понравится упрощённый вариант голубцов — из пекинской капусты с мясом (курино-говяжьим фаршем) и рисом, в томатном соусе. Для пикантности, в подливу добавляем карри и соевый соус. Рецепт в диетической версии. Блюдо можно готовить в мультиварке или кастрюле, но в духовке получается более ароматней.

Голубцы очень вкусные, при этом не нужно долго возиться с капустными листьями, как в оригинальном рецепте (из белокочанной капусты). “Пекинка” намного проще разбирается, в ней нет множества толстых прожилок, поэтому быстрее и легче скручивать голубец. По вкусу такое блюдо также слегка отличается от традиционного — получается намного нежнее.

Ингредиенты:

• 1 большой вилок пекинской капусты;
• 600 г фарша. Будет вкуснее, если делать из нескольких видов мяса (например, куриный со свиным или говяжьим);
• 50-80 г риса;
• 1 луковица;
• Соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• 1 стакан протертых томатов или густой томатный сок;
• 1 луковица;
• 300 мл воды;
• 1 столовая ложка соевого соуса;
• ½-1 чайная ложка карри;
• Соль, перец по вкусу.

На фото количество ингредиентов увеличено, т. к. готовилась двойная порция.

Пошаговый способ:

1. Сразу же ставим кастрюлю с водой на огонь.
2. С пекинской капусты срезаем нижнюю часть кочана (около 3-4 см). Снимаем листья и кладём в кипяток. Провариваем 2-3 минуты. Затем перекладываем на тарелку.
   
3. Отвариваем рис 10 минут (до полуготовности);
4. Перемалываем мясо в фарш. Лук измельчаем в блендере (так получается наиболее мелко, но можно перекрутить в мясорубке вместе с фаршем).
5. Смешиваем фарш с рисом и луком, добавляем соль перец — хорошенько перемешиваем.
   
6. У листьев пекинской капусты молоточком отбиваем жесткую (белую) часть — до мягкости. Накладываем фарш и заворачиваем лист в голубец. Выкладываем голубцы из пекинской капусты в жаростойкую форму. Если форма небольшая — кладём их в два слоя, смазывая каждый соусом.
   
7. Готовим соус. Мелко шинкуем лук. Обжариваем с растительным маслом до золотистого цвета, добавляем перетертые томаты, воду, соевый соус и специи. Варим соус 5 минут и ним заливаем голубцы.
   
8. Форму плотно накрываем фольгой. Отправляем голубцы в духовку запекаться на час-полтора, при температуре 180-200 градусов (зависит от духовки). За 15 минут до готовности, можно снять фольгу, чтоб голубцы зарумянились.
   

Голубцы из пекинской капусты с мясом и рисом готовы. Они получаются очень вкусные. Подавать со сметаной на обед или ужин.