Смузи часто воспринимают как однозначно полезный напиток: в него кладут фрукты, ягоды, овощи, зелень, иногда кисломолочные продукты, орехи или семена. Однако сам способ измельчения продуктов не превращает получившуюся смесь ни в «суперфуд», ни во вредный продукт. Пищевая ценность смузи определяется прежде всего его составом, размером порции и тем, какую роль он играет в рационе. Один […]

Читать далее

Манго часто воспринимают прежде всего как сладкий тропический фрукт с ярким вкусом, однако его пищевая ценность не ограничивается приятным десертом. В мякоти содержатся витамин C, каротиноиды, фолаты, калий, небольшое количество витамина E, пищевые волокна и различные растительные соединения. Благодаря такому составу манго может быть частью разнообразного рациона и вносить вклад в обеспечение организма веществами, необходимыми […]

Читать далее

Картофель привычно воспринимается как продукт, который едят после варки, запекания или другой термической обработки. Однако иногда возникает вопрос, есть ли смысл употреблять клубни сырыми: сохраняется ли в них больше витаминов, полезен ли содержащийся в них устойчивый крахмал и насколько опасны природные вещества картофеля. В сыром клубне действительно присутствуют ценные питательные компоненты. Картофель служит источником витамина […]

Читать далее

Икра судака относится к рыбным продуктам с высокой пищевой плотностью: в небольшом объеме сосредоточены белки, липиды и ряд микронутриентов. При этом оценивать ее исключительно как «полезную» или «вредную» пищу было бы слишком упрощенно. Значение имеют происхождение продукта, способ обработки, количество соли, свежесть, размер порции и особенности рациона человека. По составу рыбная икра заметно отличается от […]

Читать далее

Языки трески относятся к тем рыбным продуктам, название которых способно ввести в заблуждение. Речь идет не о языке в привычном анатомическом смысле. Так называют небольшую мясистую часть из области горла и нижней челюсти трески. В традиционной кухне рыболовных регионов этот кусок давно ценится отдельно от филе благодаря своеобразной текстуре: в нем сочетаются плотные мышечные волокна […]

Читать далее

Микроволновая печь давно стала обычным способом разогревать и готовить пищу, но отношение к ней до сих пор неоднозначное. Одни считают такой нагрев удобным и ничем принципиально не отличающимся от других способов термической обработки, другие опасаются разрушения полезных веществ, «излучения» в готовой еде и появления вредных соединений. Многие из этих представлений возникают из-за смешения совершенно разных […]

Читать далее

Ледяная рыба относится к морским видам с нежным светлым мясом, выраженным белковым составом и сравнительно умеренным количеством жира. Интерес к ней связан не только со вкусом и необычным названием. Для рациона важнее то, какие питательные вещества содержит продукт, насколько он насыщает, с какими блюдами сочетается и есть ли ситуации, когда его употребление требует осторожности. Оценивать […]

Читать далее

Овощной физалис — съедобный плод растения из семейства паслёновых, который по внешнему виду напоминает небольшой томат, заключённый в сухую оболочку-чехлик. В кулинарии его используют свежим и после обработки, добавляют в салаты, соусы, овощные блюда и заготовки. Интерес к этому продукту связан не только с необычным вкусом, но и с его составом: плоды содержат воду, пищевые […]

Читать далее

Говяжьи почки относятся к субпродуктам и заметно отличаются от привычных мышечных частей туши по вкусу, структуре и набору питательных веществ. Их ценность связана прежде всего с белком, витамином B12, железом, селеном и другими микронутриентами. При этом воспринимать такой продукт исключительно как «полезный» было бы слишком упрощенно: значение имеют общий рацион, частота употребления, способ приготовления и […]

Читать далее

Патоку часто воспринимают как более «натуральную» и полезную альтернативу обычному сахару. Этому способствует ее вид: густой сироп кажется менее рафинированным продуктом, а разные виды патоки могут отличаться цветом, вкусом и составом. Однако с точки зрения питания форма продукта сама по себе мало говорит о его влиянии на здоровье. Основную роль играет то, какие углеводы содержит […]

Читать далее