Манго ценят прежде всего за сладкую ароматную мякоть, витамин C, каротиноиды и фолаты, однако иногда фрукт рассматривают и как возможный источник йода. Здесь возникает сложность: содержание йода в растительных продуктах нельзя описать одной универсальной цифрой. Для манго разные пищевые базы приводят заметно отличающиеся значения, а часть таблиц состава вообще не указывает этот микроэлемент отдельно. Сам […]

Читать далее

Соевое мясо часто воспринимают слишком однозначно. Его называют то полноценной заменой обычному мясу, то продуктом, которого лучше избегать из-за высокой степени переработки или содержания соевых соединений. В действительности оценивать его только через противопоставление «польза или вред» не совсем корректно. Пищевая ценность зависит от исходного сырья, состава конкретного продукта, способа приготовления, количества в рационе и того, […]

Читать далее

Семена льна часто воспринимают как продукт с почти универсальным оздоровительным действием. Им приписывают способность улучшать пищеварение, снижать холестерин, защищать сердце, помогать контролировать массу тела и даже предупреждать различные заболевания. Часть подобных представлений имеет научное основание, но многие популярные утверждения заметно опережают имеющиеся доказательства. Ценность семян льна связана не с каким-то одним «активным веществом», а сразу […]

Читать далее

Огурец часто воспринимают как слишком простой овощ: в нём много воды, мало калорий, а значит, будто бы и особой пищевой ценности нет. Одновременно ему приписывают почти противоположные свойства — способность «очищать организм», выводить лишнюю жидкость, улучшать кожу и помогать быстро снижать вес. Реальность находится между этими крайностями. Огурцы действительно могут быть полезной частью рациона. Их […]

Читать далее

Пшённое молоко — растительный напиток, основой которого служит просо, то есть зерновая культура, из очищенных зёрен которой получают привычное пшено. Интерес к таким напиткам связан не только с отказом от продуктов животного происхождения. Их выбирают из-за вкуса, стремления разнообразить рацион или необходимости исключить обычное молоко. При этом название «молоко» не означает, что по пищевой ценности […]

Читать далее

Выпадение волос нередко связывают с рационом, и определенные основания для такой связи есть. Волос формируется из активно делящихся клеток волосяного фолликула, поэтому выраженная нехватка энергии, белка или отдельных питательных веществ способна отражаться на цикле его роста. Американская академия дерматологии относит недостаточное поступление железа и белка, а также слишком низкую калорийность питания к факторам, которые могут […]

Читать далее

Перловая крупа относится к продуктам, которые долго хранятся, хорошо насыщают и позволяют разнообразить повседневный рацион без сложных ингредиентов. Её получают из ячменя: зерно очищают от оболочек и шлифуют, сохраняя значительную часть питательных веществ. Готовая крупа отличается плотной текстурой, нейтральным вкусом и подходит не только для каш, но и для супов, гарниров и других блюд. Польза […]

Читать далее

Кисель знаком многим как густой сладкий напиток или десерт с ягодным, фруктовым либо молочным вкусом. Его свойства часто оценивают слишком обобщённо: кисель называют либо исключительно полезным продуктом, либо, напротив, относят к сладким напиткам, от которых в рационе мало пользы. Оба подхода упрощают ситуацию. Пищевая ценность киселя напрямую связана с тем, из чего он приготовлен, сколько […]

Читать далее

Рыжиковое масло получают из семян рыжика посевного — масличной культуры Camelina sativa. Несмотря на название, растение не связано с грибами рыжиками. Оно относится к семейству крестоцветных и выращивается ради семян, богатых растительным маслом. Нерафинированный продукт сохраняет характерный вкус, аромат и значительную часть естественных компонентов сырья. Главная особенность рыжикового масла — необычный для растительных масел жирнокислотный […]

Читать далее

Сушёная маракуйя привлекает насыщенным кисло-сладким вкусом и выраженным фруктовым ароматом. После удаления значительной части воды продукт становится компактнее, его вкус ощущается интенсивнее, а питательные вещества оказываются сосредоточены в меньшем объёме. По этой причине сушёный фрукт нельзя полностью приравнивать к свежему: одинаковая по массе порция будет отличаться по содержанию воды, углеводов и энергетической плотности. Оценивать пользу […]

Читать далее