Выпадение волос нередко связывают с рационом, и определенные основания для такой связи есть. Волос формируется из активно делящихся клеток волосяного фолликула, поэтому выраженная нехватка энергии, белка или отдельных питательных веществ способна отражаться на цикле его роста. Американская академия дерматологии относит недостаточное поступление железа и белка, а также слишком низкую калорийность питания к факторам, которые могут […]

Читать далее

Клюква хорошо узнаваема по насыщенному красному цвету и выраженному кисло-терпкому вкусу. Этой ягоде нередко приписывают почти лекарственные свойства: от способности «укреплять иммунитет» до лечения инфекций и защиты от множества заболеваний. Реальная пищевая ценность клюквы при этом не нуждается в преувеличениях. Она содержит пищевые волокна, органические кислоты и целый комплекс растительных соединений, а ее свойства заметно […]

Читать далее

Перловая крупа относится к продуктам, которые долго хранятся, хорошо насыщают и позволяют разнообразить повседневный рацион без сложных ингредиентов. Её получают из ячменя: зерно очищают от оболочек и шлифуют, сохраняя значительную часть питательных веществ. Готовая крупа отличается плотной текстурой, нейтральным вкусом и подходит не только для каш, но и для супов, гарниров и других блюд. Польза […]

Читать далее

Шиповник давно воспринимается как почти универсальный «витаминный» продукт: его заваривают в холодный сезон, пьют при усталости, простуде и просто вместо обычного чая. У такой репутации есть понятная основа. Плоды разных видов шиповника действительно содержат витамин C, полифенолы, каротиноиды и другие биологически активные соединения. Однако между составом свежего плода и свойствами готового отвара нельзя ставить знак […]

Читать далее

Кисель знаком многим как густой сладкий напиток или десерт с ягодным, фруктовым либо молочным вкусом. Его свойства часто оценивают слишком обобщённо: кисель называют либо исключительно полезным продуктом, либо, напротив, относят к сладким напиткам, от которых в рационе мало пользы. Оба подхода упрощают ситуацию. Пищевая ценность киселя напрямую связана с тем, из чего он приготовлен, сколько […]

Читать далее

Сушёная маракуйя привлекает насыщенным кисло-сладким вкусом и выраженным фруктовым ароматом. После удаления значительной части воды продукт становится компактнее, его вкус ощущается интенсивнее, а питательные вещества оказываются сосредоточены в меньшем объёме. По этой причине сушёный фрукт нельзя полностью приравнивать к свежему: одинаковая по массе порция будет отличаться по содержанию воды, углеводов и энергетической плотности. Оценивать пользу […]

Читать далее

Витамин B12, или кобаламин, относится к водорастворимым витаминам и необходим для нормального кроветворения, работы нервной системы и образования ДНК. Организму он требуется в небольших количествах, однако его значение трудно переоценить: при выраженном дефиците изменения могут затрагивать одновременно кровь, нервные клетки и общее самочувствие. С B12 связано немало противоречивых представлений. Его добавкам нередко приписывают способность быстро […]

Читать далее

Смузи часто воспринимают как однозначно полезный напиток: в него кладут фрукты, ягоды, овощи, зелень, иногда кисломолочные продукты, орехи или семена. Однако сам способ измельчения продуктов не превращает получившуюся смесь ни в «суперфуд», ни во вредный продукт. Пищевая ценность смузи определяется прежде всего его составом, размером порции и тем, какую роль он играет в рационе. Один […]

Читать далее

Манго часто воспринимают прежде всего как сладкий тропический фрукт с ярким вкусом, однако его пищевая ценность не ограничивается приятным десертом. В мякоти содержатся витамин C, каротиноиды, фолаты, калий, небольшое количество витамина E, пищевые волокна и различные растительные соединения. Благодаря такому составу манго может быть частью разнообразного рациона и вносить вклад в обеспечение организма веществами, необходимыми […]

Читать далее

Картофель привычно воспринимается как продукт, который едят после варки, запекания или другой термической обработки. Однако иногда возникает вопрос, есть ли смысл употреблять клубни сырыми: сохраняется ли в них больше витаминов, полезен ли содержащийся в них устойчивый крахмал и насколько опасны природные вещества картофеля. В сыром клубне действительно присутствуют ценные питательные компоненты. Картофель служит источником витамина […]

Читать далее