Манго ценят прежде всего за сладкую ароматную мякоть, витамин C, каротиноиды и фолаты, однако иногда фрукт рассматривают и как возможный источник йода. Здесь возникает сложность: содержание йода в растительных продуктах нельзя описать одной универсальной цифрой. Для манго разные пищевые базы приводят заметно отличающиеся значения, а часть таблиц состава вообще не указывает этот микроэлемент отдельно. Сам […]

Читать далее

Соевое мясо часто воспринимают слишком однозначно. Его называют то полноценной заменой обычному мясу, то продуктом, которого лучше избегать из-за высокой степени переработки или содержания соевых соединений. В действительности оценивать его только через противопоставление «польза или вред» не совсем корректно. Пищевая ценность зависит от исходного сырья, состава конкретного продукта, способа приготовления, количества в рационе и того, […]

Читать далее

Семена льна часто воспринимают как продукт с почти универсальным оздоровительным действием. Им приписывают способность улучшать пищеварение, снижать холестерин, защищать сердце, помогать контролировать массу тела и даже предупреждать различные заболевания. Часть подобных представлений имеет научное основание, но многие популярные утверждения заметно опережают имеющиеся доказательства. Ценность семян льна связана не с каким-то одним «активным веществом», а сразу […]

Читать далее

Огурец часто воспринимают как слишком простой овощ: в нём много воды, мало калорий, а значит, будто бы и особой пищевой ценности нет. Одновременно ему приписывают почти противоположные свойства — способность «очищать организм», выводить лишнюю жидкость, улучшать кожу и помогать быстро снижать вес. Реальность находится между этими крайностями. Огурцы действительно могут быть полезной частью рациона. Их […]

Читать далее

Пшённое молоко — растительный напиток, основой которого служит просо, то есть зерновая культура, из очищенных зёрен которой получают привычное пшено. Интерес к таким напиткам связан не только с отказом от продуктов животного происхождения. Их выбирают из-за вкуса, стремления разнообразить рацион или необходимости исключить обычное молоко. При этом название «молоко» не означает, что по пищевой ценности […]

Читать далее

Выпадение волос нередко связывают с рационом, и определенные основания для такой связи есть. Волос формируется из активно делящихся клеток волосяного фолликула, поэтому выраженная нехватка энергии, белка или отдельных питательных веществ способна отражаться на цикле его роста. Американская академия дерматологии относит недостаточное поступление железа и белка, а также слишком низкую калорийность питания к факторам, которые могут […]

Читать далее

Клюква хорошо узнаваема по насыщенному красному цвету и выраженному кисло-терпкому вкусу. Этой ягоде нередко приписывают почти лекарственные свойства: от способности «укреплять иммунитет» до лечения инфекций и защиты от множества заболеваний. Реальная пищевая ценность клюквы при этом не нуждается в преувеличениях. Она содержит пищевые волокна, органические кислоты и целый комплекс растительных соединений, а ее свойства заметно […]

Читать далее

Перловая крупа относится к продуктам, которые долго хранятся, хорошо насыщают и позволяют разнообразить повседневный рацион без сложных ингредиентов. Её получают из ячменя: зерно очищают от оболочек и шлифуют, сохраняя значительную часть питательных веществ. Готовая крупа отличается плотной текстурой, нейтральным вкусом и подходит не только для каш, но и для супов, гарниров и других блюд. Польза […]

Читать далее

Шиповник давно воспринимается как почти универсальный «витаминный» продукт: его заваривают в холодный сезон, пьют при усталости, простуде и просто вместо обычного чая. У такой репутации есть понятная основа. Плоды разных видов шиповника действительно содержат витамин C, полифенолы, каротиноиды и другие биологически активные соединения. Однако между составом свежего плода и свойствами готового отвара нельзя ставить знак […]

Читать далее

Кисель знаком многим как густой сладкий напиток или десерт с ягодным, фруктовым либо молочным вкусом. Его свойства часто оценивают слишком обобщённо: кисель называют либо исключительно полезным продуктом, либо, напротив, относят к сладким напиткам, от которых в рационе мало пользы. Оба подхода упрощают ситуацию. Пищевая ценность киселя напрямую связана с тем, из чего он приготовлен, сколько […]

Читать далее