Логотип сайта Wellnessy
Wellnessy

Сайт о здоровом образе жизни

  • Главная страница
  • О питании
  • ПП рецепты
  • Веганские и постные рецепты
  • Спорт
  1. Главная
  2. Веганские и постные рецепты

Маринованные огурцы на зиму (хрустящие)

28.07.2021 Веганские и постные рецепты

Ничего нет вкуснее, чем хрустящие маринованные огурцы собственного приготовления, заготовленные на зиму. Рецептов маринованных огурчиков множество, но самые ценные — проверенные временем. Только по этому рецепту консервирует моя бабушка уже много лет. Огурчики получаются твёрдые, хрустящие, ароматные и очень вкусные.

  1. Как замариновать
  2. Ингредиенты:
    1. Для маринада:
  3. Пошаговый рецепт:

Для приготовления понадобится минимум ингредиентов и времени. Огурцы на зиму без стерилизации. Рецепт с уксусом, но можно его заменить лимонной кислотой.

Как замариновать

В первую очередь необходимо правильно выбрать огурцы. Огурчики должны быть среднего размера, можно использовать корнишоны — молоденькие свежесобранные (в идеале ещё с цветочками) и плотные, а также тонкокорые, “пупырчатые” и с мелкими зернышками внутри. Выбрав хорошего качества огурцы, и дополнив их пряными травами, специями и приправами: листьями хрена, укропом, эстрагоном; чесноком и острым перцем — огурчики получатся отменные. Конечно, не забываем о соли, сахаре и уксусе. Огурцы в банках заливаем дважды кипятком, а на третий раз добавляем соль, сахар, уксус и закатываем банки.

Ингредиенты:

Огурцы на зиму закатываю в трёх литровые банки, исходя из этого приведены такие пропорции (на одну 3-х литровую банку). Но можно уменьшить их для двух- и литровых баночек.

  • 1,5-2 кг средних огурцов (количество зависит от размера огурцов);
  • 1 крупный зубок чеснока или 2 средних;
  • 2-3 см острого перца;
  • 3 зонтика укропа (если вместе со стеблями, тогда 2),
  • 1 средний лист хрена или половина большого листа;
  • по 3-5 листьев вишни и смородины;
  • Веточка эстрагона (тархуна) по желанию.

Для маринада:

  • 45 г сахара;
  • 50 мл уксуса;
  • 75 г соли.

В качестве мерной тары (если нет весов) лучше использовать стопку (100 мл стакан). Как замерять смотрите видео.

Пошаговый рецепт:

  1. Огурцы тщательно моем, перебираем: удаляем цветы и плодоножки. Замачиваем в воде на несколько часов. Затем перекладываем огурцы в миску, “попки” не срезаем.
  2. Параллельно стерилизуем банки и крышки 5-7 минут. Банки удобнее стерилизовать при помощи специального металлического кольца, прикрепляющегося на кастрюлю.
  3. Зелень необходимо также тщательно вымыть. Длинные стебли разрезать на небольшие кусочки. А затем залить кипятком. Дать постоять 2-3 минуты и слить воду.
  4. На дно банки выкладываем зелень.
  5. А затем плотно укладываем огурчики.
  6. В наполовину заполненную банку добавляем, разрезанный пополам, зубчик чеснока и перец. Затем вновь плотно укладываем огурцы.
  7. Заливаем банку кипятком до самого верха. Накрываем крышкой. Оставляем на 5 минут.
  8. Сливаем воду через сито, чтобы не выпал чеснок и перец. Вливаем чистый кипяток. Вновь накрываем банку крышкой и выжидаем 5 минут. Затем воду сливаем второй раз.
  9. Засыпаем соль и сахар, вливаем уксус и кипяток — до самых краев банки.
  10. Закатываем бутыль ключом. Переворачиваем вверх дном и накрываем одеялом. Оставляем в таком виде до полного охлаждения.

Таким способом закрываем столько баночек, сколько необходимо. Зимой эти маринованные огурчики находка! Можно использовать для салата оливье и даже для рассольника. Или подавать к жареной картошечке, рыбным бутербродам, да и есть просто так.

Маринованные огурцы получаются хрустящие и упругие. Хранить в сухом, темном месте. Приятных заготовок и вкусных консерваций!

Поделитесь статьей в соц. сетях:
  • ПП блины
  • ПП выпечка
  • ПП десерты
  • ПП завтрак
  • ПП лаваш
  • ПП обед
  • ПП перекус
  • ПП рецепты из творога
  • ПП рецепты из тыквы
  • ПП салаты
  • ПП суп
  • ПП ужин
Вам также может быть интересно:
  • ПП меню на Новый год 2022 (12 диетических рецептов)
  • Огурцы по-корейски (быстрое кимчи из огурцов за 30 минут)
  • Рулет из селедки
  • Салаты с кальмарами — 4 рецепта
1 комментарий к статье
  1. meubelwinkels belgie

    04.08.2021 | 05:41

    Thanks.

    Ответить
Оставьте комментарий
Нажмите, чтобы отменить ответ.

Данные не разглашаются. Поля, помеченные звездочкой, обязательны для заполнения

  • ПП блины
  • ПП выпечка
  • ПП десерты
  • ПП завтрак
  • ПП лаваш
  • ПП обед
  • ПП перекус
  • ПП рецепты из творога
  • ПП рецепты из тыквы
  • ПП салаты
  • ПП суп
  • ПП ужин
  • Политика конфиденциальности и информация о cookies
  • Контакты
  • Карта сайта
© 2023 ~ Wellnessy ~ Сайт о здоровом образе жизни ~ Разработка WP-Fairytale