Суп с фрикадельками и домашней лапшой очень вкусный. Рецепт простой и диетический, поскольку в приготовлении используется нежирное мясо для фарша. Лапшу сделаем из полезной цельнозерновой муки, без которой невозможно приготовление блюд при правильном питании (ПП). Специи, добавленные непосредственно в тесто для лапши, внесут насыщенный цвет домашней заготовке, придадут пикантный вкус всему блюду.

1. Ингредиенты:
   1. Для домашней лапши:
2. Как приготовить суп с фрикадельками: пошаговый способ

Фарш для фрикаделек можно сделать из куриной или индюшиной грудки, но данный рецепт готовится из говядины. При желании можно использовать уже готовый, покупной фарш, в качестве которого вы уверены. Фрикадельки готовим без яиц, панировочных сухарей, риса — только фарш, специи, свежая зелень.

Ингредиенты:

• 500 г говядины или фарша;
• 180 г моркови (2 шт среднего размера);
• 1 луковица (150 г);
• 500-600 г картофеля;
• свежая зелень-укроп, петрушка, кинза на выбор;
• перец, соль, сладкая паприка.

Для домашней лапши:

• 150 гр пшеничной цельнозерновой муки;
• 1 яйцо;
• 40 мл воды;
• 1 чайная ложка сладкой паприки;
• щепотка соли;
• 5 г растительного масла (чайная ложка);
• 1 чайная ложка куркумы.

Как приготовить суп с фрикадельками: пошаговый способ

1. Сразу приступаем к замешиванию теста для домашней лапши. Смешиваем в миске сухие компоненты: муку, соль, специи. Вбиваем яйцо, добавляем растительное масло и начинаем вымешивать тесто. При необходимости вливаем воду (количество регулируйте сами, может понадобится меньше 40 мл или чуть больше).

1. Тесто получается упругим, практически не липнет к рукам. Заматываем его в пищевую пленку и кладем в холодильник на 30 минут.

1. По прошествию времени достаем тесто из холодильника. Раскатываем его скалкой в тонкий пласт. Нарезаем полосками шириной 1 см, длину регулируем на собственное усмотрение.

1. Лапшу нужно немного подсушить. Складываем ее на противень и отправляем в духовку при температуре 140-150 градусов на 30 минут (можно оставить чуть дольше).

1. Моем чистим овощи. Лук мелко шинкуем. Морковь режем полукольцами.

1. Делаем зажарку для супа с фрикадельками. Обжариваем на сковороде сначала лук до золотистого цвета, добавляем морковь, тушим до полуготовности.

1. В кастрюлю наливаем 2, 5 литра воды и ставим на огонь. Если в наличии есть мясной или овощной бульон, можно варить на нем.
2. Перекручиваем говядину на мясорубке. В фарш добавляем мелко нарезанную зелень, соль, перец. Хорошо перемешиваем и делаем фрикадельки, выкладывая их на разделочную доску или иную поверхность.

1. Чистим и нарезаем кубиками картофель.

1. В кипящую воду кидаем картофель, как только бульон снова закипит, бросаем фрикадельки, провариваем 5 минут. Добавляем зажарку, готовим еще 5 минут. Солим перчим по вкусу, закидываем домашнюю лапшу и зелень. Провариваем еще около 7-8 минут и выключаем.

Суп с фрикадельками и домашней лапшой готов! Приятного аппетита!