Салат из свеклы с сыром фетой (с морковью, перцем и орехами)

Традиционный салат из свеклы с фетой, несомненно очень вкусный, но рецепт уж очень простой. Дополнив блюдо несколькими ингредиентами, эта закуска приобретёт целую палитру вкусов, прекрасно дополняющих друг друга. Салат из запеченной свеклы с раскрошенным сыром фетой и орехами, морковью и болгарским перцем получается вкусный, при этом полезный, ещё и очень красивый, яркий и аппетитный. Легкая заправка из растительного масла и бальзамического уксуса деликатно внесёт пикантность. При этом салат остаётся легкий и диетический, со множеством полезных нутриентов. Понравится спортсменам, худеющим, и просто тем, кто любит вкусно поесть.

Этот салат можно готовить в любое время года. Он идеально подойдет как для торжественных праздников, так для повседневного рациона. Например, в качестве быстрого и полезного обеда, либо гарнира на ужин.

Салат не быстро готовится, из-за того, что используются запечённые овощи. Но их можно запечь заранее. Остудить и поставить в холодильник. А сам салат быстро сделать на следующий день.

Нюансы:

Все пошаговые инструкции приготовления овощного салата со свеклой и сыром вы найдёте ниже. Здесь расскажу некоторые нюансы. Корнеплоды можно не запекать в духовке, а отварить на плите или на пару. Болгарский перец в таком случае запекаем на гриле. Для экономии электроэнергии, такое приготовление выйдет дешевле. Но с точки зрения полезности, духовка предпочтительнее. И овощи из неё вкуснее.

В рецепте используйте именно болгарский перец, а не модные альтернативы, типа перца рамиро. Поскольку, последний очень тонкокожий и подходит для использования в свежем виде.

Готовим!

Ингредиенты:

• 1 средняя свекла (350-400 г);
• 1 крупный болгарский перец;
• 150 г моркови;
• 50-100 г феты.
• Горсть грецких орехов;
• Соль по вкусу.

Для соуса:

• 2-3 столовые ложки растительного масла;
• 1 чайная ложка бальзамического уксуса.

Если бальзамического уксуса нет, можно добавить винный уксус или любую приправу —горчицу, наршараб и т.д. либо заправить салат просто маслом.

Пошаговый способ:

1. Овощи хорошенько моем, обтираем салфетками досуха и будем запекать в духовке. Свеклу и морковь заворачиваем в фольгу. Каждый корнеплод индивидуально. А сладкий перец смазываем растительным маслом, выкладываем на фольгу, не заворачивая, он должен подрумяниться. Запекаем овощи в духовке до готовности. Перец около 30 минут, морковь — 30-40 минут, а свеклу — около 1 или чуть больше.
   
2. Охлаждаем перец, очищаем от семян и кожуры. Нарезаем квадратиками.
   
3. Свеклу и морковь также охлаждаем, очищаем и нарезаем кубиком. Чтобы овощи не окрасили доску, затяните её полиэтиленовым пакетом. И сами работайте в перчатках.
   
4. Выкладываем овощи в салатник. Лучше использовать большое блюдо.
   
5. Солим по вкусу. Соли используйте немного, поскольку сыр соленый.
6. Готовим соус. Взбиваем до максимальной однородности растительное масло с бальзамическим уксусом и заправляем салат.
   
7. Грецкие орехи рубим ножом и прокаливаем на сковороде (до появления характерного орехового аромата) постоянно помешивая. Высыпаем в салат.
8. Фету крошим руками.
9. Даём настояться 20-30 минут в холодильнике. Украшаем микрозеленью.

Овощной салат со свеклой и фетой с морковью и перцем готов. Из этого количества компонентов, закуски получается где-то на 3-4 порции. Подаем к столу. Приятного аппетита!

Также посмотрите похожий рецепт. Салат из свеклы с рукколой, тофу и апельсинами. Рецепт постный, но тофу можно заменить фетой. Закуска получается с очень интересным ярким вкусом.