Кальмары фаршированные рисом, грибами и овощами

Кальмары можно приготовить различными способами — жареные кольцами на сковороде в кляре, тушеные в сливочном соусе, на гриле. Но этот рецепт сделаем из целых тушек кальмаров, фаршированных начинкой с рисом, грибами и овощами. Затем тушки заливаются сметанным соусом и запекаются в духовке. Фаршированные кальмары быстро и просто приготовить, они получаются очень вкусные и нежные, начинка сделает блюдо более сытным.
Рецепт отлично подойдёт тем, кто придерживается низкокалорийного меню, а также блюдо прекрасно будет смотреться на праздничном столе.
Калорийность с БЖУ на 100 г:
Ккал | Белки | Жиры | Углеводы |
90 | 11 | 1,5 | 2 |
Чтобы блюдо получилось сытным, используйте овощные смеси, в состав которых входят бобовые и/или кукуруза. Вместо риса в рецепте можно использовать булгур или киноа.
Перед фаршировкой, очистите кальмары от пленок. Для этого не обязательно предварительно их отваривать, достаточно обдать кипятком.
Запекаем в духовке 20 минут.
Ингредиенты:

- 400-500 г тушек кальмаров;
- 400 г овощной смеси (я брала мексиканскую);
- 2 столовые ложки риса;
- 100 г грибов (по желанию);
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки сметаны;
- Соль, перец по вкусу;
- 50 г сыра по желанию.
Пошаговый способ:
- Отвариваем рис до готовности.
- Моем и чистим шампиньоны, нарезаем кубиком.
- На сковороду, смазанную растительным маслом высыпаем замороженную овощную смесь с грибами. Тушим под крышкой пока овощи не разморозятся и станут мягкими (готовим около 10 минут). Потом жарим без крышки, выпариваем остатки воды. Добавляем ложку соевого соуса, соль перец. Перемешиваем и выключаем. Выкладываем рис, опять перемешиваем. Оставляем начинку настояться.
- Кальмары разморозить. Залить тушки кипятком. Снимаем пленки, промываем под проточной водой.
- Фаршируем кальмары овощной начинкой. Скрепляем отверстия зубочисткой или деревянной шпажкой.
- Выкладываем тушки на противень.
- Готовим соус. Смешиваем сметану с водой (200 мл), солим, перчим по вкусу. Заливаем кальмары. Можно просто смазать их сметаной и посыпать специями. По желанию присыпаем тертым сыром.
- Ставим форму в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов.

Фаршированные кальмары готовы. Они получаются сочные и мягкие. Едим в любой приём пищи. Приятного аппетита!
Овощной смеси для фаршировки понадобится совсем немного, остальное можно использовать в качестве гарнира в следующий приём пищи.
Станьте первым!