Ачма из лаваша с сыром и творогом

Тот, кто хоть раз в жизни пробовал ачму, никогда не забудет вкус этого знаменитого осетинского слоеного пирога. В оригинале пирог готовят из тонких листов отварного теста, которое выкладывают слоями, чередуя с сырной или мясной начинкой. Повторить традиционный рецепт в домашних условиях очень сложно. Во-первых, — узнать настоящий рецепт непросто, его часто не разглашают, или же дают в неполной версии. Следственно тесто получается не эластичным, толстым, а сам пирог мало похожим на оригинальную ачму. Ну а во-вторых — на вымешивание теста и его отваривание тратится уйма времени и сил. Поэтому существует более облегченная версия рецепта. Ачма из лаваша получается практически идентичной оригиналу (и по вкусу, и по виду), а приготовить ее дома очень просто.

Рецепт часто называют ленивый, поскольку пирог быстрый и легкий. Ачму из лаваша можно делать с одним лишь творогом или сочетать творог с кавказским сыром: сулугуни, имеретинским, адыгейским, можно готовить с моцареллой. Так блюдо имеет насыщенный сырный аромат, а при откусывании — бесконечные сырные тягучие ленты.

Чтобы грубые листы лаваша стали мягкими и податливыми, а также соединились с начинкой, заливаем пирог заливкой (кефиром с яйцом и специями). Также в ачму можно добавлять рубленую свежую зелень. С фаршем же, даже оригинальную ачму делают редко, лучше из него приготовить хачапури.

Калорийность ачмы из лаваша с БЖУ на 1 порцию:

Ккал	Белки	Жиры	Углеводы
344	25	12	31

Всего получается 5 порций.

Ингредиенты:

• 1 лист бездрожжевого лаваша (200 г)
• 250 г рассыпчатого творога
• 200 г сулугуни или брынзы;
• 1 яйцо;
• 200-300 мл кефира или сметаны.

Пошаговый способ:

1. Дно формы, в которой будет запекаться пирог, выстилаем листом лаваша. Остальной лаваш режем на небольшие кусочки.
   
2. Сыр трем на крупной терке, перемешиваем с творогом (можно не солить, поскольку сыр соленый, но пробуйте на вкус).
   
3. Яйцо взбиваем с кефиром в отдельной емкости. По желанию добавляем любимые специи.
4. Сразу смазываем основу кефирной смесью. Затем выкладываем слоями:
   
   1. сыр с творогом,
   2. кусочки лаваша (хорошенько промазываем их кефирно-яичной смесью);
   3. посыпаем сырно-творожной начинкой;
   4. Чередуем слои в этой последовательности. Последним выкладываем лаваш. Cверху на пирог выливаем оставшуюся кефирную смесь и даем слоям пропитаться 10-15 минут.
      
5. Отправляем пирог запекаться в духовку на 30 минут при 180 градусах (время выпекания смотрите по своей духовке, возможно понадобится меньше. Готовим до появления золотистой корочки).

Ачма из лаваша готова. Приятного аппетита!