Вся правда о сахаре! Чем заменить сахар при правильном питании

Сахароза — химическое название сахара, простого углевода, который все знают и любят. Он вырабатывается во всех растениях, включая овощи, фрукты и даже орехи. Избыточное потребление сахара ведет к серьезным проблемам со здоровьем, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет, онкологию.

Глюкоза — необходима нашему организму для слаженной работы внутренних органов, а также работе мозга. Человек способен извлечь ее из натуральных овощей, фруктов, ягод и пр. В наше время практически все продукты в магазинах содержат сахар. Избыточное их потребление влечет к появлению лишнего веса и более серьезным проблемам и заболеваниям в будущем.

Сейчас очень модно искать полезную замену тем или иным продуктам. Так дело обстоит и с сахаром. Приверженцы правильного питания (ПП), особенно те женщины, которые намерены побыстрее похудеть, с особым рвением ищут информацию о том, чем лучше заменить сахар, чтобы решить проблему похудения? Разберемся подробнее о всех “сладких” нюансах. Узнаем существуют ли достойные замены — нужны ли они? Полезны ли сахарозаменители?

Влияние сахара

Мы с самого детства являемся сахарными наркоманами. Это самый сильный усилитель вкуса. Практически во всех продуктах, которые стоят на прилавках супермаркетов есть сахар.

• Кетчупы;
• Абсолютно все соусы (майонез, горчица, соевый соус и пр.);
• Сухие завтраки;
• Консервированная продукция — овощи, фрукты, грибы (фасоль, кукуруза, горошек, огурцы, помидоры, шампиньоны, персики, ананасы);
• Хлеб и хлебобулочные изделия;
• Йогурты и творожки с наполнителями;
• Все обезжиренные продукты (молоко, кефир, творог);
• Газированные напитки, соки;
• Запеканки;
• Фитнес-батончики;
• Чипсы;
• Все печенья, тортики, конфеты;
• Детское питание.

Сахар снижает иммунитет в 17 раз. Разрушает зубы. Достаточно съесть или выпить что-то сладкое и уже через 20 минут активизируются болезнетворные бактерии, портящие зубную эмаль.

Для переработки сахара организм тратит много витаминов и минералов. Он буквально вытягивает их из нас. Поэтому у любителей сладкого часто присутствует недостаток меди, хрома, марганца, селена. Что ведет, в последующем, к пониженному гемоглобину, ломкости ногтей, проблемам в суставах и сонливостью.

Сахар, красота и старение

Избыточное употребление сладких продуктов ведет к ухудшению состояния кожи настолько, что даже существуют особые названия изменений, например,“сахарное лицо”. Это кожа лица, которая после поступления большого количества сахарозы в организм, приобрела определенные проблемы. Основные симптомы:

• Длинные горизонтальные морщины на лбу.
• Нависающие верхние веки.
• Прыщи, угри.
• Пигментные пятна.
• “впавшие” глаза.
• Усталый вид.

Процесс, образующийся в результате реакции глюкозы и белка в организме называется — гликирование (КПГ). Предполагается, что он играет ключевую роль в преждевременном старении кожи. То есть “лишние” молекулы глюкозы прикрепляются к коллагену и эластину, повреждая их упругость и эластичность. Кожа начинает обвисать, появляются преждевременные морщины, заметнее всего под глазами, поскольку этот участок на лице наиболее тонкий.

Высокая концентрация КПГ является одним из факторов развития хронического воспаления и ряда болезней в старости.

Злоупотребление сахаром, входящим в состав практически всех сладостей и напитков, способствует не только преждевременному старению, но и “вялости организма”. Увеличению биологического возраста и тем самым уменьшению жизненного ресурса.

Сахар совершенно точно добавляет возраст, и не только коже. Стоит исключить полностью из рациона или хотя бы свести к минимуму потребление. Человеческому организму достаточно сладкого вкуса в натуральных продуктов.

Чем заменить белый сахар?

В последнее время много говорят об альтернативах рафинированному сахару. И большинство приверженцев здорового питания (ПП) призывают к использованию всевозможных подсластителей, предполагая, что заменители более полезны. Если вы не знаете, что на самом деле лучше и какой вид сахара использовать для себя и своей семьи, рассмотрите таблицу ниже.

В ней собраны наиболее распространенные альтернативы белому сахару, включая некоторые характеристики, раскрывающие свойства каждого вида.

Исходные значения белого рафинированного сахара — 4 Ккал/г, гликемический индекс (GL 68).

Как видите, в основном сахарозаменители содержат такую же калорийность, как у сахара. А те, у которых она нулевая, например, аспартам, желательно вообще обходить стороной. Поскольку лучше иметь лишний вес, чем приобрести от заменителя кучу заболеваний и умереть от рака. Также стоит знать, что употребление натуральной фруктозы вызывает большую зависимость, по сравнению с остальными видами.

Замена сахара при похудении

Нужно понимать, что сахарозаменители влекут за собой постоянное желание съесть сладкое. Поэтому в идеале лучше отказаться от всех подсластителей, получая глюкозу из сладких фруктов и ягод. Это приведет не только к сбрасыванию лишнего веса, но к улучшению состояния кожи, волос, пищеварительной и иммунной системы.

Самая лучшая замена — натуральная. Кушая обычные фрукты и овощи, в организм будет поступать необходимое число глюкозы, которой будет достаточно для функционирования. Если задаться вопросом, какие из натуральных продуктов полезнее? — ягоды. Еще точнее — темные ягоды. В них наименьшее количество фруктозы, они предпочтительнее всего.

Если же вы все-таки намерены включать в свой рацион стевию и прочие заменители, обратите внимание на свою привычную пищу. Тот же хлеб, печенье, фитнес-питание — стоит очень постараться, чтобы найти магазинные продукты, не содержащие сахар. Поэтому по меньшей мере странно кушать ту же магазинную гранолу, содержащую сахарозу, при этом ища полезную замену для подсластителя чая и кофе.

Начав с малейшего — приобретение и употребления только полезных продуктов, вы сможете уже значительно уменьшить поступление в организм сладкого. При этом ни в чем себя не ограничивая.

Заменители сахара при похудении являются полезными, но их потребление также ограничивается количеством. Стоит обратить внимание на такие продукты:

• Сироп топинамбура — самая полезная замена
• Мед
• Сухофрукты (горсть в день)
• Черный шоколад (не менее 72%) 2 небольших кусочка в день.
• Молоко (если нет лактозной непереносимости)
• Ягоды, фрукты — как уже писалось выше
• Домашняя полезная выпечка, включая полезные батончики, конфеты.

Для достижения наилучших результатов сладости едим в первой половине дня.

Чем заменить сахар в полезной выпечке?

Сладкая и вкусная выпечка любима всеми. Если вы считаете, что приготовить домашнюю низкокалорийную выпечку можно только используя сахарозаменители, вы ошибаетесь. Вообще лучше этого не делать. Полезное питание не ограничивает вас в употреблении небольшого кусочка сладкого. Можете не переживать, что от съеденного кусочка тортика у вас прибавится вес. Не заморачивайтесь над этим. Готовьте с обычным рафинированным или тростниковым.

Если же вы хотите заменить сахар в выпечке для получения иного вкуса, то для этих целей можно использовать:

• Мед
• Патоку
• Кленовый сироп
• Натуральные сухофрукты способны придать сладость выпечке (изюм, курага, чернослив)
• Сладкие фрукты, овощи, ягоды (тыква, бананы, малина, морковь)

Сахарную пудру можно заменить сухим молоком.

Чем заменить сахар в чае и кофе?

Диетологи и адепты правильного питания настаивают на том, что напитки должны быть преимущественно без сахара. Поэтому, если вы пьете свой чай или кофе в прикуску с чем-нибудь сладким, дополнительно подслащать напиток не стоит.

Не забывайте, что просто сладкий кофе или чай приравнивается к приему пищи!

Большая таблица заменителей, приведенная в статье поможет разобраться чем лучше заменить сахар при похудении, беременности или сахарном диабете. Кушайте полезную пищу и будьте здоровы.